團隊首席：畢金峰，博士、三級研究員，博士生導師。
中心概況：
本中心針對果蔬加工產(chǎn)業(yè)重大科學問題和關(guān)鍵核心技術(shù)，重點開展果蔬物質(zhì)基礎(chǔ)挖掘與營養(yǎng)健康機理、果蔬加工品質(zhì)形成機理與調(diào)控技術(shù)、營養(yǎng)健康果蔬食品精準設(shè)計與制造、果蔬資源梯次高值利用理論與技術(shù)、果蔬食品制造標準與質(zhì)量控制技術(shù)研究等工作，為延長果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈及全面推進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興提供科技支撐。 本中心現(xiàn)有科研人員12人，其中研究員4名，副研究員2名，9人具有博士學位，先后主持國家自然科學基金項目、國家重點研發(fā)計劃項目等國家及省部級科研項目及企業(yè)產(chǎn)學研合作項目60余項。
研究內(nèi)容：
1. 果蔬原料品質(zhì)綜合評價與加工特性。
2. 果蔬加工品質(zhì)形成機理與調(diào)控技術(shù)。
3. 營養(yǎng)健康果蔬食品精準設(shè)計與制造。
科研成果：
1. “蘋果品質(zhì)綜合評價與提質(zhì)增效加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應用”獲2021年中國農(nóng)業(yè)科學院杰出科技創(chuàng)新獎。
2. “新疆紅棗干制加工關(guān)鍵技術(shù)及裝備研究與應用”獲2018年新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團二等獎。
3. 授權(quán)發(fā)明專利62項，獲計算機軟件著作權(quán)6項，出版專著30部，發(fā)表學術(shù)論文500余篇，制修訂標準10余項，獲獎成果20項。
技術(shù)轉(zhuǎn)化：
1. 食品節(jié)能提質(zhì)組合干燥關(guān)鍵技術(shù)：有效解決了果蔬休閑食品及復合食品口感不佳、干燥能量高、保質(zhì)期較短等問題，入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品加工局十大科技創(chuàng)新推廣成果，在福建立興食品有限公司等企業(yè)應用。
2. 綠色天然NFC果蔬汁/漿制造技術(shù)：解決果蔬原料中色澤易褐變、風味易損失及營養(yǎng)功能物質(zhì)難以保持的關(guān)鍵共性技術(shù)問題,并已在北京匯源、國投中魯、北京牽手等企業(yè)開展應用。
3. 棗精深加工與提質(zhì)增效技術(shù)：解決了加工產(chǎn)品吸濕綿軟、風味寡淡、營養(yǎng)功能保留率低等關(guān)鍵共性技術(shù)問題,并已在好想你健康食品股份有限公司、滄州美棗王食品有限公司等企業(yè)進行了推廣應用。
4. 低GI谷物產(chǎn)品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)：加工面制品GI值顯著降低30%，口感沒有明顯改變。
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