
團隊首席:辛鳳姣,博士、研究員,博士生導師。
中心概況:
本中心首席科學家辛鳳姣研究員,入選中國農業(yè)科學院“青年英才計劃”。團隊現有人員6人,其中研究員1人、副研究員1人。團隊以食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展需求為導向,圍繞食品“綠色制造與營養(yǎng)制造”的核心工具——酶和微生物,重點開展高效食品酶的篩選及催化機制、多酶體系建立及耦合作用機制、食品級底盤細胞精準調控以及食品添加劑/功能因子的高效合成等方面研究工作,并取得重要進展與突破,為推動食品產業(yè)向綠色制造轉型奠定基礎。
研究內容:
1. 食品酶篩選及機制研究。
2. 食品合成生物學。
3.酶及微生物轉化的功能強化食品開發(fā)。
科研成果:
1. 主持了國家重點研發(fā)計劃子課題1項。
2. 國家自然科學基金項目等國家、省部級科研項目14項。
3.企業(yè)合作項目17項。
4.發(fā)表SCI/核心論文40余篇, ,其中IF>10分的2篇。
5.獲得授權發(fā)明專利2件,相關成果轉化收入200余萬元。
技術轉化:
1.酶的定向改造技術:通過自主研發(fā)平臺,對酶進行定向改造,改善了酶的熱穩(wěn)定性、酸堿穩(wěn)定性,顯著提高酶的工業(yè)化應用能力。
2.酶在食品轉化中的應用:利用酶發(fā)酵平臺,開發(fā)了多種益生元及功能性產品,口感、外觀等品質均高于市售產品,同時對人體具有新型的功能性調節(jié)作用。
3. 采用定向馴化方法構建高效而穩(wěn)定的發(fā)酵菌劑,用于特定原料如:果蔬、 食用菌、谷物等, 將原料中的大分子成分轉化為生物活性肽、低聚糖等高價值、健康的產物。該菌劑的組成穩(wěn)定性好,可以快速達到高濃度、高活性的發(fā)酵水平。
4. 生物合成技術:食品添加劑及食品功能因子的生物合成與綠色制造關鍵技術。
合作電話:18932765545