團(tuán)隊首席：郭波莉，博士、三級研究員，博士生導(dǎo)師。
中心概況：
本中心科研團(tuán)隊由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所郭波莉研究員領(lǐng)銜，團(tuán)隊核心成員22名，其中博士8名，碩士9名。中心以滄州市旱堿麥生產(chǎn)、加工、銷售、消費(fèi)全產(chǎn)業(yè)鏈為研究對象，以延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈為目標(biāo)，以搭建研究平臺、促進(jìn)成果轉(zhuǎn)化為手段，挖掘早堿麥獨(dú)特品質(zhì)，攻克加工關(guān)鍵技術(shù)，推進(jìn)加工標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提升滄州市旱堿麥品牌價值，為滄州市旱堿麥全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展及當(dāng)?shù)厝瞬乓M(jìn)與培養(yǎng)等提供科技支撐。
研究內(nèi)容：
1. 旱堿麥原料物質(zhì)基礎(chǔ)與加工適宜性評價。
2. 專用面粉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及企業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
3. 地方特色面制主食品質(zhì)提升及工業(yè)化。
科研成果：
1. “掛面提質(zhì)節(jié)能與自動化制造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”獲2020年中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院杰出科技創(chuàng)新獎。
2. 培育了全球最大的掛面制造企業(yè)—河北金沙河面業(yè)集團(tuán)。
3. 授權(quán)發(fā)明專利23項，獲計算機(jī)軟件著作權(quán)12項，出版專著5部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文171篇，成果鑒定1項，獲獎成果8項。
技術(shù)轉(zhuǎn)化：
1. 雜糧面條產(chǎn)品及其加工技術(shù)：顯著提高雜糧面條產(chǎn)品中雜糧的添加比例，并改善了產(chǎn)品質(zhì)量，制品的雜糧風(fēng)味更加濃郁，產(chǎn)品辨識度及消費(fèi)者接受度顯著提升。
2. 方便即食營養(yǎng)面制品加工關(guān)鍵技術(shù)：需添加加工助劑，面條口感及品質(zhì)保持較好；感官品質(zhì)顯著高于市售樣品，最高提升15.3%。
3. 建立了谷物即食產(chǎn)品的殺菌、減菌、品質(zhì)保持的研發(fā)平臺和關(guān)鍵技術(shù)，使產(chǎn)品的常溫貨架期延長至2個月以上。
4. 低GI谷物產(chǎn)品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)：加工面制品GI值顯著降低30%，口感沒有明顯改變。
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